Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Evocelles" 2019 du domaine Charlopin incarne toute la finesse et l’élégance de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé situé sur les hauteurs du village, ce vin rouge est élaboré en grande majorité à partir du cépage Pinot Noir, bien que l’assemblage précis puisse varier selon la pratique du domaine. La cuvée Les Evocelles se distingue souvent par sa parcelle en coteau, où les sols argilo-calcaires caillouteux confèrent au vin une structure racée, de la minéralité et une belle tension. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre généralement des vins à la fois riches, gourmands et d’une fraîcheur remarquable. La vinification, menée avec soin par le domaine Charlopin, privilégie en général l’expression authentique du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts pouvant apporter profondeur et complexité aromatique.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental tempéré propice à la maturité du Pinot Noir, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, composés principalement de marnes et de calcaires, éléments essentiels qui participent à la diversité et à la noblesse des crus bourguignons. Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus renommées, célébrée pour ses vins puissants mais raffinés, dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, conférant au village un patrimoine riche et une notoriété mondiale.
Avec son bouquet complexe, ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, mais aussi de sous-bois et d’épices douces, ce vin rouge s’accordera magnifiquement avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin, un civet de lièvre ou une joue de bœuf braisée. Il fera également honneur à une belle pièce de bœuf grillée, à des ris de veau ou à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16 à 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa finesse et sa profondeur.
