Ce Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Patriarche s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime solaire, ce vin témoigne d’une belle maturité, exprimant toute la personnalité de son terroir réputé. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, la quasi-totalité des Gevrey-Chambertin rouges sont élaborés à partir de Pinot Noir, ici certainement élevé avec soin, souvent en fûts de chêne pour quelques mois, afin de développer structure et complexité. On attend donc une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des nuances de sous-bois, d’épices douces ainsi qu’une bouche riche, soyeuse, où la puissance du terroir s’équilibre par une belle fraîcheur et des tanins racés.
La Côte de Nuits, et notamment Gevrey-Chambertin, jouit d’une grande renommée grâce à la diversité et la noblesse de ses climats. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin leur trame minérale et structurée tandis que le climat continental, parfois capricieux, favorise une maturation lente des raisins, parfaite pour le Pinot Noir. La région possède une histoire viticole séculaire, les premières traces de vignes remontant à l’époque romaine puis médiévale, renforçant son statut de berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne.
Ce style de vin s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés et savoureux. Un coq au vin de Bourgogne, une pièce de bœuf charolais grillée ou encore un canard aux cerises sauront révéler toute l’élégance du vin. Pour des alliances plus régionales, une joue de porc braisée au vin rouge ou un jambon persillé seraient tout aussi délectables. Parmi les fromages, privilégiez un morbier affiné ou un époisses onctueux.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2015, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler au mieux sa palette aromatique et sa texture. Ce vin s’exprimera à merveille dès aujourd’hui mais peut encore gagner en complexité après quelques années en cave.
