Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Mademoiselle" 2020 du Domaine Joblot est un vin blanc issu majoritairement du cépage chardonnay, typique de l’appellation Givry dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, produisant des vins ensoleillés, à la maturité parfaite et dotés d’une belle fraîcheur grâce à de remarquables amplitudes thermiques. Le terroir de la Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires, permettant au chardonnay de s’exprimer avec élégance et caractère. La vinification au Domaine Joblot est menée avec beaucoup de soin, mêlant respect du fruit, élevage sous bois maîtrisé et recherche de finesse afin de magnifier la pureté aromatique et la structure du vin.
La région de Givry est réputée depuis l’époque des ducs de Bourgogne, et possède une histoire viticole riche. C’est un secteur où la diversité des expositions et la nature des sols donnent aux vins une personnalité unique, à la fois expressive et rafraîchissante. Le climat continental modéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise une maturité optimale du chardonnay, conférant tonicité, tension minérale et finesse aromatique. Les parcelles classées Premier Cru, comme celle de la Cuvée Mademoiselle, offrent régulièrement des vins d’une belle complexité et d’une longueur remarquable en bouche.
Ce Givry Premier Cru blanc se prête particulièrement bien à des accords subtils. Il sera magnifié avec des poissons fins, tel un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou un risotto aux asperges vertes. Du côté régional, il se mariera avantageusement à une volaille de Bresse à la crème ou à des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource.
Pour pleinement apprécier sa belle structure et son bouquet aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera également à être ouvert une petite demi-heure avant de passer à table, pour révéler toute la subtilité de ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits blancs, soutenus par une finale minérale typique de son terroir. C’est un vin à déguster dès maintenant, mais qui offre aussi un beau potentiel de garde de 5 à 7 ans.
