Vins Givry Domaine Joblot - Mademoiselle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Joblot, emblématique de la Côte Chalonnaise, signe avec la cuvée Mademoiselle 2020 un Givry Premier Cru blanc à la personnalité affirmée. Élevé sur le terroir de Givry, ce vin est produit à partir de Chardonnay, seul cépage blanc autorisé dans l'appellation. Le millésime 2020, marqué par la générosité du soleil et un bel équilibre hydrique, a permis d’obtenir des raisins à maturation optimale, conférant au vin une richesse aromatique et une acidité rafraîchissante. La vinification précise du domaine, conjuguant soin des élevages et respect du fruit, donne naissance à un blanc demi-sec d’une grande élégance, où les notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de miel se marient à une bouche douce, légèrement miellée, mais parfaitement équilibrée par une trame vive et minérale.

Givry est situé au cœur de la Côte Chalonnaise, une région bourguignonne réputée pour ses vins au caractère affirmé mais accessible. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et tension aux vins. Le climat continental aux influences modérées permet une maturité lente des raisins, essentielle à l’expression aromatique du Chardonnay. L’histoire viticole de Givry est ancienne ; les moines de Citeaux y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, ce qui explique la richesse des savoir-faire et la précision des parcellaires premier cru aujourd’hui.

Ce Givry blanc demi-sec Premier Cru appelle des accords subtils. Il sera parfait avec des poissons en sauce légère, des volailles à la crème ou encore un sandre au beurre blanc. Son élégante douceur le destine aussi à des plats exotiques modérément épicés, voire à un fromage de chèvre affiné ou un Comté fruité. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une poularde de Bresse aux morilles.

Pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture délicate, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre assez large pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer, et laissez-lui quelques minutes d’aération avant la dégustation afin de révéler toute sa subtilité.