Le Givry Premier Cru "Cuvée Mademoiselle" 2019 du Domaine Joblot est un vin blanc sec prestigieux, élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité, offrant une expression généreuse et équilibrée du terroir. Les raisins issus des parcelles classées en Premier Cru profitent d’un sol argilo-calcaire réputé, qui confère pureté et tension à la cuvée. La vinification soignée, avec un élevage en fût bien maîtrisé, apporte de la complexité, de fines notes boisées et une texture soyeuse qui sublime l'élégance naturelle du Chardonnay.
Située au sud de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise est une région historique, au patrimoine viticole reconnu, qui jouit d’un climat semi-continental. Les étés chauds et les nuits fraîches favorisent une maturité optimale et conservent vivacité et fraîcheur aux blancs comme aux rouges de l’appellation Givry. Ces coteaux bien exposés, au cœur de paysages vallonnés, offrent une belle diversité de sols, révélant des vins d’une grande finesse et à la minéralité marquée. Le Domaine Joblot, référence majeure de Givry, s’attache à exprimer avec authenticité le caractère unique de ses parcelles et signe ici une cuvée racée, saluée par la critique.
À la dégustation, ce Givry Premier Cru blanc dévoile une robe brillante et limpide, un nez séduisant de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’amandes fraîches, enrichi de nuances subtiles de vanille. En bouche, l’équilibre entre rondeur, tension et persistance aromatique en fait un compagnon de choix pour des plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles à la crème, des coquilles Saint-Jacques, du ris de veau, ou encore une volaille de Bresse sauce suprême. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine de volailles bourguignonne.
Pour mettre en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de déguster ce vin autour de 11-13°C, après un passage en carafe si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il s'agit d'une belle bouteille à partager dès aujourd’hui ou à conserver quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
