Avis Viniou
Le Givry Premier Cru 2022 du Domaine Michel Goubard & Fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle expression aromatique, typique des grands vins de la Côte Chalonnaise. Vinifié avec soin, il bénéficie d’une sélection rigoureuse de raisins provenant de parcelles classées en Premier Cru, ce qui lui confère une structure raffinée et une complexité aromatique remarquable. Son élevage, traditionnel en fûts de chêne, apporte de subtiles notes boisées, sans masquer le fruit éclatant du Pinot Noir. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, ses tanins fins et une finale élégante, soutenue par une belle fraîcheur et des arômes de cerise, de framboise et une touche épicée en finale.
La Côte Chalonnaise est une sous-région de Bourgogne réputée pour ses terroirs variés, caractérisés par des sols argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant l'acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Givry est une appellation historique, autrefois très prisée par les ducs de Bourgogne, aujourd’hui reconnue pour la finesse et la qualité de ses rouges, particulièrement en Premier Cru.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru 2022, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canette rôti aux cerises, un magret de canard sauce miel et épices douces, ou encore un suprême de volaille aux champignons seraient des choix parfaits. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette offriront également de beaux accords locaux, sublimant la structure du vin tout en respectant sa fraîcheur.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Il exprimera alors tout son potentiel, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas gastronomique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
