Le Domaine Michel Goubard & Fils propose un Givry AOC 2024, vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, jeune, se distingue par une robe rubis éclatante et des arômes délicats de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales et légèrement épicées. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, la vinification soigneuse met en avant la finesse du Pinot Noir : extraction modérée, macération courte à moyenne pour préserver le fruit et la fraîcheur, et un élevage qui respecte la pureté du raisin, parfois en fûts de chêne mais en proportion modérée pour ne pas dominer l’expression du vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, propices à une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, spécifiques à Givry, confèrent au vin une structure élégante et une minéralité discrète, typiques des meilleurs crus bourguignons. Cette région historique a toujours été réputée pour la qualité de ses Pinots Noirs, les Givry étant traditionnellement appréciés pour leur équilibre entre souplesse, fruité et fraîcheur.
Ce Givry rouge 2024 accompagnera idéalement une cuisine de terroir bourguignonne. On pourra songer à des plats comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon en version légère, des volailles rôties, voire un filet de canard aux cerises. Il révèlera également toute sa gourmandise avec des tartes salées, un fromage à pâte molle type époisses ou brillat-savarin, ou encore une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés et d’herbes.
Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour aérer les arômes et libérer toute sa finesse. Ce vin pourra également s’épanouir en cave quelques années : 2 à 5 ans selon vos goûts et votre patience.
