Avis Viniou
Le Givry "Cuvée La Cadole" 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu de l'élégante région de la Bourgogne, et plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa finesse et son expression aromatique délicate. Le millésime 2022 bénéficie d'une vinification traditionnelle, visant à souligner le caractère pur et fruité du raisin, avec un potentiel de garde intéressant.
La région viticole de la Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui sont particulièrement propices à la culture du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, assure une maturation optimale des raisins, permettant d’obtenir des vins d'une grande pureté aromatique. Givry, en particulier, est une appellation ayant une longue tradition viticole, connue pour ses vins rouges charnus et harmonieux.
Pour souligner le profil léger et fruité du Givry "Cuvée La Cadole", des accords mets-vins avec de la volaille ou du lapin aux herbes seraient idéals. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin à la bourguignonne ou un jambon persillé peuvent sublimer ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert seront également de parfaits compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Cela permet d’exprimer pleinement ses arômes subtils tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Une aération préalable de 30 minutes à une heure pourrait également aider à libérer ses arômes les plus fins.
