Avis Viniou
Le Givry rouge "Cuvée La Cadole" 2020 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette appellation emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité, avec une extraction juste qui souligne délicatement les arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, enveloppés par de fines nuances florales et épicées. La vinification, respectant l’expression du fruit et la typicité du terroir, privilégie la pureté et l’élégance, avec un élevage maîtrisé qui apporte une trame subtilement boisée sans dominer le profil aromatique du vin.
La région viticole de Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés, qui confèrent au Pinot Noir finesse, fraîcheur et profondeur. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturité lente des raisins et une belle concentration aromatique. Givry possède une longue tradition viticole ; ses vins étaient déjà plébiscités à la cour des rois de France et continuent aujourd’hui de séduire par leur rapport qualité-prix exemplaire au sein des grands Bourgognes.
Pour accompagner ce Givry rouge, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse et sa structure souple, tels qu’un jambon persillé de Bourgogne, une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les accords régionaux, comme une poêlée d’escargots à la bourguignonne ou un fromage affiné type Époisses, sublimeront également ses arômes fruités et sa gourmandise.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un court passage en carafe pour qu’il puisse révéler toute sa palette aromatique. Il accompagnera parfaitement un repas convivial autour de belles recettes bourguignonnes.
