Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée L’empreinte" 2020 du Domaine Joblot est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour ses vins élégants et structurés. Ce vin est marqué par le cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui révèle ici tout son potentiel grâce au terroir unique de Givry, composé de sols argilo-calcaires favorisant une belle minéralité. Le millésime 2020, en particulier, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, profitant d'un climat favorable alternant entre soleil et pluie. Le Domaine Joblot, fier représentant de la tradition bourguignonne, est renommé pour ses techniques de vinification méticuleuses, conférant à ses cuvées une grande complexité aromatique.
Pour sublimer ce vin, on peut l'associer avec des mets simples mais raffinés. Un magret de canard poêlé accompagné d'une sauce aux fruits rouges accentuerait ses notes de cerise et de mûre. En choisissant des plats régionaux, une coq au vin, typique de la Bourgogne, offrirait un mariage harmonieux avec les arômes terreux et épicés du vin. Les champignons sauvages, qu'ils soient en risotto ou en accompagnement, rehausseront également la richesse aromatique du Givry.
Pour optimiser votre expérience de dégustation, servez ce Givry à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafler pendant environ une heure avant de le déguster, permettant ainsi d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, inspirez les effluves de fruits rouges et de sous-bois, puis dégustez lentement pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante.
