Avis Viniou
La Cuvée Clos de la Roche Michel Sarrazin et Fils 2023, issue de l'appellation Givry en Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est un vin sec et blanc, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE). Ce vin est typiquement composé de Chardonnay, cépage souverain de la région, qui s'exprime ici avec élégance grâce au terroir argilo-calcaire. Le millésime 2023, marqué par un climat clément et un ensoleillement généreux, a permis d'extraire des arômes délicats et une belle minéralité. Givry, réputée pour ses vins frais et fruités, bénéficie d'un climat tempéré et de sols bien drainés qui contribuent à l'équilibre et à la richesse de ses vins. Le domaine Michel Sarrazin et Fils, connu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, continue d'enrichir la réputation de cette appellation avec des vins de grande finesse.
Pour accompagner ce Givry blanc, envisagez des plats de fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles rôties ainsi que des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert se marient également très bien avec ce vin. Pour une touche régionale, un jambon persillé, spécialité bourguignonne, peut complémenter les arômes du vin tout en soulignant son caractère.
Lors de la dégustation, servez ce Givry à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait être bénéfique, permettant ainsi au vin de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d'observer sa robe pâle et brillante, de sentir ses notes florales et fruitées au nez avant d'apprécier sa bouche vive et équilibrée. En somme, laissez-vous guider par vos sens pour découvrir toute l'élégance de cette cuvée.
