Avis Viniou
Le Givry Blanc « Cuvée Clos de la Roche » 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils incarne l’élégance des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce vin sec dévoile une robe lumineuse aux reflets dorés. Son millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale, confère au vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur éclatante, typiques des grands chardonnays bourguignons. La parcelle « Clos de la Roche », située sur des sols calcaires et argilo-calcaires bien exposés, offre une véritable identité minérale à ce vin. La vinification est conduite avec soin, alliant pressurage délicat et fermentation en fût de chêne, puis un élevage sur lies fines qui favorise complexité, volume et longueur en bouche.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Ce terroir alternant zones argileuses et affleurements calcaires assure aux vins une structure fine, une belle fraîcheur et une dimension minérale marquée. Historiquement, Givry a toujours été reconnu pour la finesse et le charme de ses vins, appréciés dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne. Cette région, moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, recèle néanmoins des crus remarquables et authentiques.
Au niveau des accords mets-vins, ce Givry blanc « Cuvée Clos de la Roche » s’appréciera idéalement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson noble à la crème, ou encore une volaille de Bresse sauce morilles. Il saura également sublimer des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour une note régionale, une gougère bourguignonne ou une cassolette d’escargots à la crème d’ail révèlera toute la subtilité aromatique du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Givry blanc autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra enrichir la palette des arômes et exalter sa fraîcheur, en particulier sur un millésime aussi jeune et prometteur.
