Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Clos Jus" 2023 du Domaine François Lumpp est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble et réputé pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2023 promet une belle expression fruitée, avec des notes de fruits rouges frais et une subtile touche épicée. La vinification de cette cuvée met en avant un savoir-faire traditionnel qui cherche à préserver l'authenticité et la finesse du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise est une sous-région viticole de la Bourgogne qui bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation progressive des raisins. Le sol y est principalement composé de calcaire et d'argile, ce qui donne au vin sa structure élégante et son acidité équilibrée. Historiquement, la Côte Chalonnaise a longtemps été éclipsée par ses prestigieuses voisines de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, mais elle connaît aujourd'hui un regain d'intérêt grâce à la qualité de ses vins et le dynamisme de ses producteurs.
Pour accompagner ce Givry, pensez à des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Des volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse à la crème, ou un coq au vin sont des choix parfaits. Vous pouvez également opter pour des charcuteries fines, comme un jambon persillé de Bourgogne, ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie.
Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture délicate. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de s’exprimer dans toute sa splendeur.
