Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Givry blanc 2024 du Domaine Laurent Mouton, provenant de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses vins blancs élégants, généralement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Bien que ce vin soit classé comme demi-sec, ce qui est légèrement inhabituel pour un Givry blanc, cela indique probablement une vinification ayant préservé une partie du sucre naturel du raisin. Ce vin se distingue par ses arômes fruités et floraux, et ses saveurs caractéristiques qui mêlent fraîcheur et rondeur en bouche.
La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental. Les étés y sont chauds et les hivers froids, offrant les conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Les sols varient entre calcaire, argileux et marneux, permettant une expression complexe des vins. L'histoire viticole de Givry remonte à plusieurs siècles, et ce village est connu pour avoir été l’un des vins favoris du roi Henri IV.
Pour accompagner ce Givry demi-sec, pensez à des plats qui équilibrent son caractère légèrement doux. Un poulet à la crème et aux champignons ou une escalope à la Normande pourraient créer une belle harmonie. Vous pourriez également explorer des accords avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou un fromage de chèvre frais. De même, des plats asiatiques légèrement épicés, comme un poulet au gingembre, s'accorderaient bien.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes sans cacher sa douceur et sa fraîcheur. Pensez à laisser le vin respirer un peu après ouverture pour qu'il révèle pleinement son caractère.
