Le Givry blanc 2022 du Domaine Laurent Mouton est un vin issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, caractérisé par un printemps précoce et un été chaud mais sans excès, a permis d'obtenir des raisins d'une maturité idéale, favorisant un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise, qui apportent finesse et tension minérale au vin. Le domaine travaille avec une vinification attentive, souvent avec un élevage en fûts de chêne partiel, qui donne au vin des notes subtiles de fruits blancs, d’agrumes et parfois une petite touche florale ou légèrement boisée.
La Côte Chalonnaise, région centrale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols, majoritairement calcaires, favorisent l’expression fine des chardonnays, qui se distinguent par leur droiture, une belle acidité et une minéralité nette. Historiquement reconnue pour ses vins à la fois accessibles et authentiques, la Côte Chalonnaise a su préserver une tradition de vins francs et expressifs, Givry tenant une place de choix parmi ses crus les plus emblématiques.
Pour accompagner ce Givry blanc, privilégiez des plats subtils qui ne masquent pas sa finesse : volailles à la crème, quenelles de brochet sauce nantua, ou encore un sandre poêlé seront des compagnons idéaux. Côté accords régionaux, une truite de Saône au beurre blanc, ou encore le célèbre fromage bourguignon comme le chaource, mettront en valeur sa vivacité et son élégance.
Ce Givry s’exprime pleinement à une température de dégustation située entre 10 et 12°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans un grand verre, pour profiter de sa complexité aromatique et de sa texture délicate. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette.
