Avis Viniou
Le Givry 2023 du Domaine Deliance est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de la Bourgogne. Ce vin provient d'un terroir riche en calcaires et marnes, typiques de cette partie de la Bourgogne, offrant aux Pinot noirs une finesse et une élégance bien reconnaissables. Les cépages rouges de la région, principalement le Pinot noir, s'épanouissent ici, bénéficiant d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une maturation optimale des raisins.
La Côte Chalonnaise, bien que légèrement moins renommée que ses voisines Côte de Nuits et Côte de Beaune, est un joyau caché de la Bourgogne. Elle combine un riche passé viticole avec des sols variés qui donnent des vins de grande expression. L’histoire viticole de Givry remonte loin, et cette région a toujours été prisée pour ses rouges charpentés et expressifs, souvent légèrement plus tanniques et robustes que ceux des autres parties de la Bourgogne.
Pour apprécier ce Givry 2023, envisagez des accords mets-vins qui soulignent ses caractéristiques fruitées et élégantes. Il s’harmonise parfaitement avec un coq au vin, une spécialité bourguignonne, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés comme le brie ou le camembert séché peuvent aussi faire merveille, équilibrant l'acidité et les tanins présents dans le vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et de sous-bois de se déployer pleinement, offrant une belle expérience gustative. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin puisse respirer et révéler toute sa complexité.
