Avis Viniou
Le Givry 2019 du Domaine Deliance se présente dans une belle robe rubis profond, illuminée de reflets violines caractéristiques de la jeunesse du Pinot Noir, cépage roi de l’appellation. Ce millésime 2019, élevé avec soin, révèle un nez élégant où s'entremêlent des arômes de petits fruits rouges – griotte, framboise – nuancés par des notes florales (violette) et légèrement épicées. En bouche, la structure tannique est fine, la matière suave, avec une fraîcheur séduisante propre à ce terroir. L’expression du sol, mêlant argiles et calcaires, apporte finesse et minéralité au vin. Ce Givry incarne la subtilité et la gourmandise d’une Bourgogne accessible et sincère.
La Côte Chalonnaise, entre Côte de Beaune et Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, particulièrement propices à la maturation harmonieuse du Pinot Noir. Les sols, riches en argiles mêlées de calcaires, offrent un parfait équilibre entre puissance et élégance. Givry, historiquement apprécié des ducs de Bourgogne, a acquis la réputation de proposer certaines des meilleures expressions rouges de la région, souvent plus abordables que celles de la Côte d’Or avec un caractère fruité, souple mais persistant.
Ce Givry 2019 est un compagnon idéal de la cuisine bourguignonne : il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf sauce pinot noir, un coq au vin ou un jambon persillé. Il sublime également les volailles rôties, les viandes blanches (veau aux morilles) et les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour une dégustation optimale, servez-le après un léger passage en carafe entre 15 et 16°C. Si vous le souhaitez, vous pouvez encore l’oublier quelques années en cave : le fruit se patinera alors d’une touche de sous-bois typique de l’évolution du Pinot Noir.
