Le Givry rouge 2022 du Domaine Liance est une belle incarnation du Pinot Noir bourguignon, cépage unique de la quasi-totalité des vins rouges de Bourgogne. Ce millésime, élevé sur les terres argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, profite d’une vinification traditionnelle qui valorise la pureté du fruit et la finesse tannique. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, comme la groseille et la cerise, relevés par une touche de violette et une subtile nuance boisée, rappelant un élevage précis sans excès. En bouche, l’attaque est souple, fluide, portée par une belle acidité qui étire la finale, accompagnée de tanins fins qui promettent un joli potentiel de garde sur quelques années.
La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre pourtant des vins d’un remarquable rapport qualité-prix et d’une belle typicité. Le climat y est continental, mais bénéficiaire de zones ensoleillées, ce qui favorise une maturité optimale du Pinot Noir tout en maintenant la fraîcheur. Les sols calcaireux et argileux contribuent à une belle structure et à la précision gustative. Historiquement terre de vins dès le Moyen Âge, Givry était déjà particulièrement apprécié des rois de France.
Pour accompagner ce Givry 2022, privilégiez une cuisine bourguignonne ou des plats aux saveurs délicates afin de ne pas écraser la finesse du vin. Un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau ou une terrine de gibier constituent de beaux accords. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tel un Brillat-Savarin ou un Époisses, feront également merveille.
À la dégustation, servez ce vin frais, à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération d’une vingtaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’apprécier toute la subtilité de ce Givry signé Domaine Liance.
