Avis Viniou
Le Château Joaquim Dias nous offre avec son Givry AOC 2024 un vin blanc demi-sec de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit principalement de Chardonnay, très répandu dans cette région pour les vins blancs. Le millésime 2024 est assez jeune, promettant une palette aromatique fraîche et vivifiante. La Côte Chalonnaise est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une certaine minéralité et une belle structure. La vinification soignée de ce demi-sec vise à préserver les arômes fruités et floraux tout en offrant une bouche délicate et légèrement sucrée.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation des raisins. La Côte Chalonnaise, bien que souvent éclipsée par les prestigieuses appellations de la Côte d'Or, produit des vins de grande qualité appréciés pour leur excellent rapport qualité-prix. Historiquement, la région a toujours été une valeur sûre pour les amateurs de vins qui recherchent la typicité bourguignonne sans les prix exorbitants.
Avec ce Givry blanc demi-sec, on peut imaginer des accords gourmands centrés sur les contrastes entre douceur et acidité. Il accompagnera parfaitement un plat de poisson en sauce blanche, tel qu'un cabillaud à la crème citronnée, ou encore une volaille cuisinée avec des champignons de saison. Les fromages à pâte molle, tels que le brie ou le camembert, sont également de bons compagnons. Pour découvrir toute la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C, condition qui mettra en avant sa finesse et sa fraîcheur en bouche. Une petite aération avant service peut également être bénéfique pour libérer l'ensemble de ses arômes.
