Avis Viniou
Le Givry blanc 2024 du Domaine Joaquim Dias se distingue par son élégance et sa fraîcheur, typiques des grands vins de la Côte Chalonnaise. Issu avant tout du cépage Chardonnay, ce millésime jeune révèle des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes frais et de poire, agrémentés de nuances légèrement beurrées et toastées en bouche, reflet d’un élevage maîtrisé. La vendange 2024, caractérisée par une climatologie équilibrée, a permis de préserver une belle acidité et l’expression pure du fruit. Les sols argilo-calcaires du vignoble favorisent la minéralité et la tension du vin, tandis que les vinifications, dans un esprit respectueux du terroir, recherchent la précision, la fraîcheur et une palette aromatique aussi large que subtile.
La région de Givry, située au sud de la Bourgogne, est historiquement reconnue pour ses rouges, mais ses blancs gagnent en renommée pour leur qualité et leur personnalité. Le climat y est semi-continental, avec des variations de température bénéfiques à la maturation lente des raisins, combinées à des coteaux bien exposés. Les terroirs de la Côte Chalonnaise, et de Givry en particulier, offrent des sols calcaires caillouteux apportant vivacité et finesse aux vins blancs. Depuis l’époque des moines de Cluny, Givry s’est taillée une place de choix dans la Bourgogne viticole grâce à l’élégance de ses vins, appréciés, dit-on, par Henri IV lui-même.
Ce Givry blanc sec saura accompagner avec bonheur des plats tout en finesse, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore un risotto aux asperges ou des fromages de chèvre frais. Pour une note régionale, servez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots de Bourgogne, où son équilibre et sa fraîcheur sublimeront le plat.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et de profiter pleinement de sa texture enveloppante et de sa belle vivacité. Un carafage léger peut aussi aider à exprimer toute sa complexité, surtout dans cette jeunesse prometteuse.
