Avis Viniou
Le Givry AOC Cuvée Champ Lalot 2019 du Domaine Faiveley est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Établi en 1825, le Domaine Faiveley est l'un des grands noms de la région. Ce Givry est vinifié à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne qui offre des vins élégants et expressifs. Le millésime 2019 est considéré comme une excellente année en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales, mêlant chaleur et précipitations équilibrées, ce qui a permis une maturation parfaite des raisins. Ce vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées provenant de son élevage en fûts de chêne.
La Côte Chalonnaise est située au sud de la Côte de Beaune. Elle bénéficie d’un climat de type continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent une minéralité et une structure caractéristique aux vins produits ici. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, se renforçant au Moyen Âge sous l'impulsion des monastères.
Pour mettre en valeur ce Givry, il est recommandé de l'accompagner de plats qui sauront sublimer sa finesse et sa subtilité. Les viandes blanches, comme un poulet de Bresse rôti aux herbes, se marient parfaitement avec ce type de vin. Les plats de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou encore un pâté de gibier, accentuent les arômes boisés et épicés du vin. Pour une note locale, une andouillette à la provençale ou un fromage de la région, tel qu'un Époisses, apporteront une agréable harmonie.
La dégustation de ce Givry AOC Cuvée Champ Lalot 2019 s’appréciera pleinement à une température de 14-16°C. Ce vin gagne en complexité après une légère aération qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Il s'agit d'une agréable découverte pour toute occasion, ravissant amateurs de Bourgogne comme néophytes.
