Avis Viniou
Le Givry Premier Cru Cuvée Clos Salomon 2021 du Domaine Clos Salomon est un magnifique représentant des vins rouges bourguignons, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 illustre parfaitement la finesse et l'élégance typiques de cette région, offrant des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, associés à des notes subtiles d'épices et de sous-bois. La robe est d'un rouge rubis brillant. Située dans la Côte Chalonnaise, l'appellation Givry est connue pour sa capacité à produire des vins bien équilibrés, mêlant puissance et raffinement, et le Clos Salomon est l'un des meilleurs climats de cette zone.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ponctués de précipitations modérées. Les sols de la région, composés principalement d'argiles et de calcaires, sont idéaux pour le Pinot Noir. Givry est un terroir historique, apprécié depuis longtemps, notamment par le roi Henri IV, pour ses vins de caractère.
Pour mettre en valeur ce Givry Premier Cru, optez pour des plats raffinés qui sauront respecter la délicatesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un magret de canard aux cerises, se marieront à merveille. Les champignons, surtout les girolles ou les cèpes, associés à une sauce à base de vin rouge, constituent également un excellent choix. Enfin, les fromages à pâte molle, tels qu'un Brillat-Savarin affiné, sauront enrichir cette expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin d'exprimer pleinement ses arômes. Vous découvrirez alors toutes les nuances subtiles de ce magnifique terroir bourguignon.
