Avis Viniou
Le Givry "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Pelletier Hibon est un vin rouge élégant originaire de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, issu de vignes anciennes, bénéficie de l'expérience accumulée au fil des générations. Le cépage principal est le Pinot Noir, renommé pour ses arômes de fruits rouges et sa finesse. Le millésime 2023 promet une belle maturité fruitée, grâce à une saison équilibrée. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, offre un terroir propice à des vins d'une grande délicatesse et structure. Le climat continental de la région, couplé à des techniques de vinification traditionnelles, rehausse la pureté et la complexité aromatique du vin. Le Domaine Pelletier Hibon est reconnu pour son approche respectueuse de la vigne, combinant tradition et innovation pour produire des vins de qualité.
Pour sublimer ce Givry, optez pour des mets tels qu'un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard rôti. Les plats qui incluent des sauces légèrement acidulées ou des réductions au vin accentuent les nuances fruitées et terreuses du Pinot Noir. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin, seraient aussi d'excellents compagnons, offrant une harmonie locale toujours appréciée.
Lors de la dégustation, servez ce Givry à une température idéale de 15-16°C. Commencez par observer sa robe rubis claire, puis humez les arômes de cerise, de fraise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et tanins fins. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour discerner ses notes subtiles. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes peut également aider à libérer toute la complexité de ce vin captivant.
