Avis Viniou
Le Givry Cuvée Vieilles Vignes 2019 du Domaine Pelletier Hibon est un vin rouge issu de vieilles vignes situées dans la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte Chalonnaise. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, qui lui confère des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices douces. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, contribuant à une belle concentration aromatique et une structure élégante. La Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, produit des vins qui sont le reflet d'un terroir exceptionnel. Le Domaine Pelletier Hibon, connu pour sa démarche artisanale, combine savoir-faire traditionnel et nouvelles techniques de vinification pour offrir des cuvées authentiques.
Pour apprécier pleinement ce Givry, envisagez de le marier avec des plats tels qu'un coq au vin, un filet mignon à la moutarde ou un chevreuil rôti. Les arômes fruités et épicés du vin trouvent un écho parfait dans ces plats riches et savoureux. Pour une touche régionale, un fromage de l'Abbaye de Cîteaux ou un époisses crémeux souligneront magnifiquement ses nuances élégantes.
Ce vin mérite d'être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Il peut bénéficier d'un carafage d'une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis respirez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins délicats. Chaque étape révélera un peu plus des subtilités de ce vin et de son terroir unique.
