Avis Viniou
Le Domaine Pelletier Hibon nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes de l'appellation Givry, située dans la région de la Bourgogne, et plus précisément au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge de l'année 2022 est un hommage aux vieilles vignes, ce qui implique une richesse et une concentration des arômes uniques en leur genre. En général, les cépages rouges de Bourgogne se composent majoritairement de Pinot Noir, et il est fort probable que ce soit également le cas pour cette bouteille. La vinification minutieuse et respectueuse du terroir met en avant les caractéristiques uniques de ces vignes anciennes, avec un potentiel de complexité et de profondeur des saveurs.
La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise apportent minéralité et structure aux vins, conférant à cette cuvée une belle élégance. Cette région viticole prestigieuse possède une riche histoire, où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, contribuant à faire de la Bourgogne une référence incontournable dans le monde des vins.
Pour mettre en valeur ce Givry 2022, les accords mets-vins idéaux incluent des plats délicats qui sauront sublimer la finesse de ce vin. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou un canard rôti aux fruits rouges se marieront parfaitement avec les notes fruitées et épicées caractéristiques de ce type de vin. Des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou un Chaource peuvent également constituer un bel accord.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Cette température mettra en valeur ses arômes sans masquer la subtilité de ses saveurs. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'exprimer pleinement.
