Vins Givry Domaine Thénard - 2006

Avis Viniou

Ce Givry blanc 2006 du Domaine Thénard incarne tout le charme discret de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il exprime pleinement le caractère de son terroir. Le millésime 2006, marqué par un été chaud suivi d'une vendange débutée sous de bonnes conditions, aura permis d'obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Au nez, ce vin dégage des arômes élégants de fleurs blanches, d’aubépine, d'acacia, qui évoluent vers des notes miellées et de fruits secs avec l'âge. La bouche dévoile une structure généreuse, tendue par une vivacité délicate, soutenue par une fine minéralité typique du sol argilo-calcaire de Givry.

La région de Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, ponctué de variations de températures propices à l’expression nuancée du Chardonnay. Les sols de marnes et de calcaires, confèrent aux vins blancs de l’appellation une tension minérale et une belle persistance. Historiquement, Givry est mieux connu pour ses rouges, mais ses blancs gagnent en notoriété, portés par des domaines respectueux des traditions et de leur terroir, dont le Domaine Thénard fait figure d’exemple.

Ce Givry blanc se marie parfaitement avec une volaille à la crème et aux champignons, un saumon grillé, des quenelles de brochet ou encore un délicieux fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à le servir avec des escargots à la bourguignonne qui révèleront sa fraîcheur et sa minéralité.

Avant la dégustation, je vous recommande de passer la bouteille en carafe une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique, notamment si le vin a un peu évolué avec le temps. Servez-le frais, entre 11 et 13°C, afin de respecter sa structure tout en soulignant sa complexité et son élégance. Il saura accompagner vos repas raffinés comme vos apéritifs gourmands.