Ce Givry blanc 2022 du Domaine Thenard se présente comme une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte Chalonnaise. Produit à partir de vignes idéalement situées sur les coteaux calcaires de Givry, ce vin est le fruit d’une vinification soignée mêlant tradition et modernité?: pressurage doux, fermentations en cuve ou en fût selon les lots, puis un élevage permettant de préserver la fraîcheur naturelle du millésime tout en développant une certaine rondeur. La robe pâle aux reflets dorés annonce un nez délicat, marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche) et une touche subtile de noisette, typique des grands chardonnays bourguignons. En bouche, on découvre un vin harmonieux, à l’attaque franche, soutenu par une belle minéralité, témoin du sous-sol calcaire, et une finale à la fois saline et légèrement beurrée.
La Côte Chalonnaise, région viticole comprise entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation du Chardonnay. Les sols y sont composés majoritairement de calcaires et d’argiles, conférant aux vins leur finesse et leur précision aromatique. Givry, l’une des appellations phares de la côte, s’est historiquement distinguée par ses rouges, mais ses blancs gagnent aujourd’hui en notoriété pour leur pureté et leur bel équilibre. La tradition viticole y est ancienne, reconnue dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne eux-mêmes.
À table, ce Givry blanc 2022 accompagnera à merveille un filet de sandre à la crème, des gambas poêlées, ou encore un poulet à l’estragon. Il se marie aussi élégamment avec des fromages à pâte crémeuse comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour les amateurs de plaisirs régionaux, partagez-le autour d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’escargots à la bourguignonne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de dévoiler toute la complexité de son bouquet aromatique, surtout s’il est dégusté jeune.
