Avis Viniou
Le Givry rouge 2024 du Domaine Tatraux Jean et Fils est un vin issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. La Côte Chalonnaise est reconnue pour ses vins rouges fruités et fins, et Givry – l’une de ses appellations phares – figure parmi les lieux d’origine des crus préférés du roi Henri IV. Le millésime 2024 promet fraîcheur et équilibre grâce à des conditions climatiques propices : des chaleurs modérées, suivies de pluies bienvenues en fin de saison qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent à ce pinot noir une belle structure, une fraîcheur tannique et une grande intensité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne met ici en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse et la fraîcheur caractéristiques du cru.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental. La région tire profit de variations de température modérées et de saisons bien marquées, des conditions idéales pour le pinot noir qui exprime toute sa complexité aromatique sur ces terroirs. L’histoire viticole de Givry est ancienne et prestigieuse : ce village produit des vins depuis le Moyen Âge, et le vignoble, morcelé, est travaillé avec soin par de petits domaines familiaux, à l’image du Domaine Tatraux Jean et Fils.
Grâce à sa structure élégante et à ses arômes de fruits rouges frais – cerise, fraise, groseille – relevés de notes épicées et florales, ce Givry accompagnera à merveille une volaille rôtie, une côte de veau aux girolles ou un filet de canard sauce aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou un œuf en meurette seront également de sublimes compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource.
Servez ce vin jeune entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa délicatesse de bouche. Il peut être dégusté dès à présent pour son éclat fruité ou patienté quelques années afin de gagner en complexité. Une légère aération une trentaine de minutes avant le service révélera toute sa palette.
