Avis Viniou
Le Domaine Tatraux Jean et Fils propose ici un Givry rouge 2020, typique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 a été marqué par un climat chaud et ensoleillé, qui a favorisé une belle maturité des raisins, offrant ainsi des vins à la fois concentrés et expressifs. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant l’élégance et la finesse caractéristiques du Pinot Noir bourguignon, avec des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, agrémentés de légères notes florales et épicées après quelques mois en fût.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du Pinot Noir et du Chardonnay. À Givry, les vignes bénéficient d’une exposition idéale et d’un microclimat propice à la maturité des baies tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Cette appellation, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, produit des vins rouges équilibrés, à la fois fruités, gourmands et dotés d’une belle structure.
Pour valoriser un Givry rouge tel que celui-ci, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un lapin à la moutarde. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux comme le jambon persillé ou une cassolette d’escargots. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, lui feront aussi honneur.
Pour apprécier toute la complexité de ce Givry 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le repas afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes délicats.
