Avis Viniou
Le Domaine La Framboisière propose ici un Givry AOC rouge issu de la cuvée Champ Lalot du millésime 2010. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, réputé pour donner naissance à des vins à la fois fins et expressifs. Le millésime 2010, marqué par la fraîcheur et l’élégance, offre des vins précis, dotés d’une belle acidité naturelle, idéale pour une bonne évolution en cave. La cuvée Champ Lalot provient de parcelles soigneusement sélectionnées, dont les sols argilo-calcaires permettent au Pinot Noir de révéler à la fois fraîcheur, raffinement et complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et parfois un passage en fûts de chêne, confère à ce Givry une texture délicate, accompagnée de notes mélangées de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole historique qui profite d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportant aux vins de la structure tout en conservant une belle fraîcheur. Givry, l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, jouit d’une longue tradition viticole ; ses vins rouges furent, dit-on, les préférés du roi Henri IV. Aujourd’hui, Givry est reconnu pour produire des Pinots Noirs à la fois charmeurs, accessibles dans leur jeunesse et dotés d’un bon potentiel de garde.
Ce Givry 2010 accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne, telle qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille à la crème et aux champignons. Il se mariera également très bien avec des petits gibiers rôtis, un filet de canard ou un fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa finesse, je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’ouvrir toutes ses nuances aromatiques.
