Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi est une cuvée de Givry AOC, élaborée par le Domaine La Framboisière, dans l’illustre Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée Champ Lalot, en version non millésimée, est bien entendu réalisée principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de Givry. Le vin offre une robe rubis brillante et dévoile au nez des parfums de petits fruits rouges – fraise des bois, framboise – relevés de subtiles nuances de fleurs séchées et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tannins soyeux et jolie persistance aromatique met en avant la finesse propre au terroir de Givry, avec une vinification qui privilégie l’expression du fruit et l’élégance plutôt que la puissance.
La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement Givry, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués et des étés plutôt chauds, ce qui favorise la parfaite maturation du pinot noir tout en conservant une belle acidité. Les sols ici sont composés principalement d’argiles et de calcaires, conférant aux vins structure et fraîcheur, ainsi qu’une typicité minérale recherchée dans les vins de Bourgogne. On raconte d’ailleurs que le roi Henri IV appréciait particulièrement les vins de Givry. Aujourd’hui, cette appellation demeure une valeur sûre pour ceux qui apprécient les pinots noirs précis, charmeurs et accessibles dès leur jeunesse.
Ce Givry accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, telles que le poulet de Bresse en sauce légère, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un lapin à la moutarde. Des plats typiques de la région, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, mettront en valeur ses arômes fruités et sa délicatesse. Pour accompagner des fromages, privilégiez les pâtes pressées douces telles que le comté jeune ou le reblochon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C dans de grands verres afin d’aérer ses arômes. Une légère aération d’une demi-heure avant le service lui permettra de s’épanouir pleinement, révélant tout le charme et l’authenticité des rouges de Givry.
