Avis Viniou
Le Givry Premier Cru Clos des Vignes Rondes 2018 du domaine François Lumpp est une belle expression du Chardonnay en Côte Chalonnaise. Issu de vignes minutieusement cultivées sur une parcelle réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d’une vinification soignée qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre une richesse aromatique remarquable, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de légères nuances beurrées apportées par un élevage en fûts très élégant. Au palais, ce Givry allie amplitude, fraîcheur et une tension saline en finale, caractéristique des meilleurs blancs de la région.
La Côte Chalonnaise, souvent plus discrète que la Côte de Beaune voisine, s’affirme pourtant depuis quelques années comme une source précieuse de grands vins blancs de Bourgogne. Le climat y est tempéré, bénéficiant de belles expositions sud-est et de nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins, essentiels à l’équilibre des cuvées. Les sols argilo-calcaires, riches en calcaire et bien drainés, apportent cette trame minérale et racée qui signe les grands Chardonnays locaux. Historiquement, Givry était déjà apprécié des rois de France et conserve aujourd’hui encore une réputation grandissante pour ses crus blancs élégants.
Ce vin Premier Cru peut parfaitement accompagner une volaille à la crème et aux morilles, spécialité bourguignonne, ou encore un poisson noble comme un sandre rôti avec une mousseline de chou-fleur. Pour une note plus locale, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de chèvre frais ou à un comté affiné. Sa générosité et sa fraîcheur sauront magnifier ces accords.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Givry blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa vivacité naturelle. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est encore jeune, afin d’ouvrir davantage la palette aromatique.
