Le Givry AOC 2022 du château Jean Bouchard est un bel exemple de la finesse des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime à la fois la délicatesse et la générosité de son terroir. La vendange 2022, marquée par un climat estival chaud mais tempéré par des nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant leur fraîcheur et leur potentiel aromatique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, favorise la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir : un nez de petits fruits rouges, des notes légèrement épicées, une bouche souple, équilibrée, avec une finale persistante.
La région de Givry, berceau de l’appellation, se situe au cœur de la Côte Chalonnaise. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux, bien drainés, contribuent à la structure et à la minéralité des vins, leur conférant franchise et élégance. Givry jouit d’une belle histoire viticole, autrefois favorite du roi Henri IV pour ses rouges plaisants, et sa tradition reste aujourd’hui synonyme de convivialité et d’authenticité.
Ce Givry 2022 se mariera parfaitement avec des plats délicats mais savoureux. Il sera idéal sur une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse accompagné de champignons forestiers, un bœuf bourguignon à la joue tendre, ou encore une terrine de canard aux épices douces. On pourra également l’apprécier avec des fromages locaux à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, dont l’onctuosité flattera la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 15-16°C. Privilégiez un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse aromatique de ce millésime 2022 et profiter de l’expression charmante du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.
