Avis Viniou
Ce Givry 2013 du Château Jean Bouchard est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et une récolte tardive, a permis d’obtenir des vins d'une belle acidité, au fruit délicat. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une macération adaptée pour extraire la finesse des tannins tout en mettant en avant la pureté du fruit. Cette approche donne un vin à la robe rubis légère, au bouquet subtil de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette et parfois de sous-bois, évoluant vers des notes animales après quelques années en cave.
La Côte Chalonnaise est une sous-région remarquée pour son rapport qualité-prix et son terroir authentique. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids, étés chauds et une pluviométrie modérée, conditions idéales pour la maturation progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent rondeur et minéralité aux vins, tout en favorisant une structure soyeuse. L’histoire de Givry est intimement liée à celle des moines de l’Abbaye de Cluny, qui ont façonné ce terroir dès le Moyen Âge, conférant à ses vins une réputation qui a traversé les siècles.
Ce Givry 2013 trouvera de beaux accords avec une cuisine bourguignonne classique : les œufs en meurette, la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un rôti de veau sauce aux girolles lui conviennent parfaitement. Sur un plateau de fromages, il s’exprimera merveilleusement avec un Époisses ou un Brillat-Savarin. Ce vin délicat accompagnera aussi des plats plus simples comme un gratin de légumes d’automne ou une quiche rustique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant service afin de l’aérer. Servez-le frais, idéalement entre 15 et 16°C, ce qui permettra de révéler toute sa finesse aromatique et la fraîcheur de son fruit. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder encore deux ou trois ans pour plus de complexité.
