Le Domaine François Lumpp est reconnu comme une référence incontournable de l’appellation Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2018, généreux et ensoleillé, livre ici un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce vin se distingue par une robe rubis intense et un bouquet élégant mêlant des arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, enrichis de délicates notes florales et d’épices douces, signature du travail précis de François Lumpp sur l’élevage. La bouche est harmonieuse, soutenue par une structure fine, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, offrant une longueur en bouche remarquable.
La Côte Chalonnaise, qui s’étend entre Chalon-sur-Saône et le Mâconnais, possède un terroir unique, fait de collines orientées majoritairement vers l’est et le sud-est, bénéficiant d’une excellente exposition solaire. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que le climat continental, modéré par les vents du nord, assure une belle maturité du raisin sans excès. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Givry a longtemps été le vin favori des rois de France, réputé pour sa gourmandise et sa capacité de garde.
Pour sublimer un Givry rouge du Domaine François Lumpp 2018, privilégiez des plats raffinés mais peu puissants qui mettront en valeur la subtilité du pinot noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou une volaille fermière rôtie s’accorderont parfaitement avec son profil délicat. Les spécialités bourguignonnes, comme une côte de veau à la crème ou un jambon persillé, sont également des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des pâtes cuites comme le Comté ou l’Emmental affiné.
Afin d’en apprécier toute la complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service si le vin semble jeune et mutique. Ce Givry pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.
