Le Givry Premier Cru « Cuvée La Grande Berge » 2015 du Domaine Ragot est une belle expression du Pinot Noir, seul cépage autorisé en rouge pour cette appellation. Issu de vignes situées sur un terroir premier cru, ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement triés, puis vinifié et élevé avec précision afin de préserver la pureté et la typicité du fruit. Le 2015 est un millésime solaire en Bourgogne, qui offre à ce vin une belle maturité du raisin, manifestée par une robe d’un rouge profond, des arômes concentrés de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, ainsi qu’une touche subtile d’épices douces et de sous-bois. La bouche se distingue par une structure élégante, une matière suave et une finale légèrement réglissée, signature des meilleurs Givry.
La Côte Chalonnaise est une région charnière de la Bourgogne viticole, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Profondément marquée par son histoire monastique, Givry était déjà réputé au Moyen-Âge auprès des ducs de Bourgogne. Son terroir se compose majoritairement de sols argilo-calcaires, idéals pour exprimer la finesse et la minéralité du Pinot Noir. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant la bonne maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Le Givry Premier Cru s’accorde magnifiquement avec des plats raffinés mais accessibles. Il accompagnera parfaitement un filet de canette aux cerises, un rôti de veau sauce aux girolles ou encore un poulet à la bourguignonne, plat typique de la région. Les fromages à pâte molle, comme un époisses doux ou un brie de Meaux légèrement affiné, constitueront également de très belles alliances.
Pour profiter pleinement de sa structure et de ses parfums complexes, il est recommandé de servir ce Givry Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer tous ses arômes. Une belle bouteille qui peut encore se garder quelques années, tout en étant déjà très appréciable aujourd’hui.
