Avis Viniou
Le Givry « Cuvée La grande berge » 2020 du Domaine Ragot est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins droits, d’une belle concentration aromatique, avec des tanins mûrs et une structure fine. Le terroir de cette cuvée se compose de sols argilo-calcaires connus pour signer des vins équilibrés, alliant fraîcheur et subtilité, où le Pinot Noir exprime tout son raffinement. La vinification au Domaine Ragot reste traditionnelle, avec une extraction délicate permettant de préserver la finesse du fruit sans masquer la complexité du terroir.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la « petite sœur » de la Côte d’Or, est une zone viticole dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Le climat y est continental, ponctué par d’importantes variations de température qui contribuent à la lente maturation des raisins. Le sol de Givry, composé de marnes et de calcaires, joue un rôle essentiel dans la minéralité et la vigueur naturelle des vins. Cette appellation, longtemps appréciée des rois de France, incarne la convivialité et le savoir-faire bourguignon tout en restant abordable.
Ce Givry accompagne avec justesse une cuisine bourguignonne : un filet de volaille sauce aux morilles, un civet de lapin ou une pièce de bœuf charolaise seront magnifiés par ses arômes de cerise noire, de fraise des bois et de sous-bois. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Epoisses compléteront aussi l’ensemble. Vous pouvez également accorder ce vin avec un magret de canard rôti ou un gratin dauphinois pour un accord riche et savoureux.
Il est conseillé de servir ce Givry légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour révéler pleinement ses notes aromatiques et sa finesse en bouche. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou attendu encore deux à trois ans pour dévoiler toute sa complexité.
