Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée La Grande Berge" 2022 du Domaine Laurent Mouton est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à l’appellation Givry AOC. Ce millésime 2022 révèle toute la finesse et l’élégance caractéristiques des vins de la Côte Chalonnaise. La parcelle de la Grande Berge, classée en Premier Cru, bénéficie de sols argilo-calcaires riches qui, alliés à une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes, apportent une belle structure et une complexité aromatique au vin. Le vin se distingue par ses arômes de petits fruits rouges, de cerise fraîche, avec des notes subtiles d’épices douces et une touche florale. En bouche, la texture est soyeuse, la trame tannique élégante et le fruit parfaitement équilibré par une acidité rafraîchissante.
La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est une région connue pour ses vins rouges expressifs et accessibles, souvent plus souples que ceux de la Côte de Nuits, mais dotés d’une vivacité plaisante. Son climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation homogène du Pinot Noir, alors que la diversité des sols confère à chaque cru une identité bien particulière. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement établie dès la Renaissance et chérie par Henri IV. Les Premiers Crus de Givry, dont la Grande Berge, sont aujourd’hui recherchés pour leur équilibre entre puissance et finesse.
Pour accompagner ce Givry 2022 Premier Cru, privilégiez des plats délicats mais goûteux. Un filet de canette rôti aux cerises, un magret de canard sauce aux griottes ou encore une côte de veau aux girolles mettront en valeur la finesse du vin. Pour une alliance régionale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des œufs en meurette souligneront les arômes subtils du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température de 15-17°C pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Une aération en carafe d’une demi-heure peut également favoriser l’épanouissement de son bouquet si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse. Les tanins souples et l’équilibre général permettront une dégustation dès à présent, mais ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde.
