Le Domaine Laurent Mouton signe ici une cuvée exemplaire avec son Givry Premier Cru « La Grande Berge » 2023. Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et particulièrement de cette appellation. Le millésime 2023 a connu une météo favorable à des maturités optimales, produisant des vins d'une grande fraîcheur, à la fois fruités et élégants. Le terroir Premier Cru « La Grande Berge » se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant profondeur et finesse au vin, tandis que le travail du Domaine Laurent Mouton en vinification privilégie l’extraction douce, proposant une cuvée raffinée, aux tanins soyeux, à la robe rubis brillante et au nez sur la cerise fraîche, la groseille et une pointe de violette, évoluant délicatement vers des notes épicées et légèrement boisées.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise est une terre d’histoire et de tradition viticole, où le Pinot Noir s’épanouit particulièrement bien. Climat tempéré, expositions idéales et diversité des sols confèrent à cette région une belle identité, entre structure et vivacité. Les Premiers Crus de Givry sont réputés pour leur capacité à vieillir, exprimant à la fois le fruit pur et une belle minéralité, héritage direct du sol calcaire qui sous-tend ce vignoble.
Ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau grillée. Les fromages bourguignons comme l’Époisses, adouci par quelques années de garde, sublimeront également sa trame élégante. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le déguster sur un œuf en meurette, spécialité locale.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Dans sa jeunesse, il charme par son fruité éclatant, mais pourra également vieillir quelques années pour gagner en complexité.
