Avis Viniou
Ce Givry blanc 2016 des Vignerons de Buxy illustre parfaitement le talent de la Côte Chalonnaise dans l’élaboration de grands vins blancs de Bourgogne. Issu très majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin exprime avec finesse la typicité de son terroir. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques délicates mais souvent propices à une belle maturité du raisin, a permis la naissance d’un vin équilibré, à la fois vif et ample. La vinification, souvent menée en cuves inox avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte à ce blanc une légère touche boisée ainsi qu’une palette aromatique mêlant fruits blancs, fleurs, notes beurrées, et une agréable minéralité.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Les vignes s’étendent sur des coteaux orientés majoritairement à l’est, profitant d’un ensoleillement optimal. Les sols calcaires à nuances argilo-marneuses offrent une base idéale pour l’expression du Chardonnay, conférant aux vins tension, fraîcheur et une belle persistance en bouche. Historiquement, Givry fut l’un des crus favoris du roi Henri IV, et la notoriété de ses blancs progresse de façon constante, séduisant par leur équilibre et leur accessibilité.
Ce Givry blanc 2016 se révèle idéal à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, de jambon persillé ou d’escargots. Ses arômes délicats et sa fraîcheur s’accorderont harmonieusement avec des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Pour sublimer sa finesse, n’hésitez pas à le servir également avec un fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Ce Givry blanc, à la fois souple et rafraîchissant, apportera une touche d’élégance à votre table tout en valorisant la gourmandise de la Côte Chalonnaise.
