Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Petit Marole" 2019 du Domaine François Lumpp est une splendide expression du Chardonnay bourguignon, élevée avec grand soin sur l’un des meilleurs terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de Chardonnay, brille par sa grande pureté aromatique et sa finesse. Le millésime 2019 se distingue par une récolte particulièrement solaire, offrant au vin une belle maturité de fruit, tout en conservant la fraîcheur caractéristiques des vins de la région. Sur la parcelle "Petit Marole", la vigne s’enracine dans des sols argilo-calcaires, typiques de Givry, qui apportent complexité minérale et structure. La vinification au Domaine François Lumpp allie tradition et précision, avec un pressurage soigné, une fermentation en fûts et un élevage sur lies fines pour renforcer la texture et la subtilité du vin, sans jamais tomber dans l’excès de bois.
La Côte Chalonnaise, souvent éclipsée par ses célèbres voisines la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, est aujourd’hui largement reconnue pour la qualité de ses premiers crus, notamment à Givry. Le climat y est continental, tempéré par de légères influences océaniques, garantissant une belle amplitude thermique et une maturation progressive des raisins. Les sols, riches en marnes et calcaires, favorisent l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et la commune jouit d’une solide réputation historique, notamment pour ses vins blancs ciselés et élégants.
Ce Givry Premier Cru accompagnera magnifiquement des mets raffinés tels qu’un risotto aux fruits de mer, un filet de sandre à la crème d’oseille, ou encore un vol-au-vent de volaille à la truffe. On peut également l’apprécier avec des fromages bourguignons à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné. Pour une note locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne relevés d’une fine persillade.
Idéalement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Une aération modérée lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fleurs blanches, la poire juteuse, la noisette fraîche et une belle minéralité crayeuse en finale. Ce vin se déguste dès à présent mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave quelques années.
