Le Givry Premier Cru « Cuvée Les Vieilles Vignes » 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, d’une année généreuse en maturité, provient de vieilles vignes qui confèrent au vin une belle profondeur et de la complexité. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont vinifiés de manière traditionnelle avec une attention particulière à l’expression du terroir. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, vise à préserver l’authenticité du fruit tout en apportant une structure élégante. Le nez séduit par des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et des nuances plus subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois une touche florale. La bouche, ample et soyeuse, révèle des tanins fins et une belle longueur, typiques des meilleurs crus de Givry.
La Côte Chalonnaise, où se situe Givry, profite d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais. Les coteaux bien exposés bénéficient d’une belle ventilation et d’un ensoleillement optimal. Les sols, mêlant argiles, calcaires et marnes, offrent au Pinot Noir un terroir propice pour exprimer finesse et élégance. Historiquement, Givry a toujours été apprécié des amateurs, et même le roi Henri IV en fit son vin favori. Aujourd’hui, cette appellation figure parmi les valeurs sûres de la Bourgogne, réputée pour ses vins accessibles jeunes mais capables de bien vieillir.
Ce Givry Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon. Sa fraîcheur et sa finesse s’accorderont également avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, voire un jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses bien affiné ou un chaource.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou être conservé quelques années pour gagner en complexité.
