Le Domaine Liance propose avec sa Cuvée Clos Charlé 2023 un superbe Givry Premier Cru, incarnant l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. Majoritairement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et une maturité optimale, a permis une expression aromatique très pure. Les raisins, provenant de parcelles soigneusement sélectionnées en Premier Cru, confèrent à la cuvée une belle complexité et un potentiel de garde intéressant. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, ce qui apporte de la structure et des nuances boisées élégantes, tout en préservant le fruit.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires et la pente douce favorisent un enracinement profond de la vigne, garantissant une belle expression minérale dans les vins. Givry est l’une des appellations historiques de Bourgogne, souvent citée pour la régularité et la qualité de ses premiers crus, alliant robustesse et délicatesse, ce qui permet d’obtenir des vins accessibles dès leur jeunesse tout en ayant une belle capacité à évoluer.
Pour sublimer ce Givry Premier Cru 2023, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet mignon de porc aux girolles, une volaille rôtie aux herbes ou encore un magret de canard. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne mettront également en valeur sa structure et son fruité délicat. Les fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses, s’accorderont également à merveille avec la rondeur du vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique, en n’hésitant pas à le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes les plus subtils.
