Le Domaine Liance propose ici une cuvée d’exception avec ce Givry Premier Cru Clos Marole 2023. Issu essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin met en valeur le potentiel expressif de ce terroir d’exception. Le Clos Marole est reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure raffinée et une belle complexité aromatique. Ce millésime 2023 a bénéficié d’une année solaire, apportant maturité et générosité au fruit sans perdre l’élégance typique de l’appellation. La vinification, respectueuse du raisin, a permis de préserver la fraîcheur naturelle et la finesse du Pinot Noir, tout en offrant une extraction délicate des tanins pour une bouche soyeuse et persistante.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est une région viticole dotée d’une longue histoire. Son climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturité lente et homogène des baies, parfait pour l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols y sont variés, mais le Clos Marole se distingue par sa proportion notable de calcaire, qui apporte minéralité et élégance aux vins. Givry, dont les vins étaient déjà appréciés par Henri IV, est aujourd’hui reconnu pour l’excellent rapport qualité-prix de ses Premiers Crus.
Concentré et aromatique, ce Givry Premier Cru s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau aux champignons. Pour un accord plus régional, une épaule d’agneau mijotée ou un coq au vin de Bourgogne révéleront la souplesse de ses tanins et ses notes délicates de fruits rouges et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Sa jeunesse offrira des notes de fruits croquants et une texture veloutée, tandis qu’un séjour en cave de quelques années permettra de développer de subtiles touches de sous-bois et de cuir.
