Le Domaine Liance propose ici une belle expression du terroir de Givry avec sa Cuvée Clos Marole 2023, un Premier Cru rouge qui incarne la finesse et l’élégance bourguignonnes. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre parfait entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification soignée, associant une macération douce et un élevage en fûts de chêne, permet de préserver l’éclat du fruit tout en apportant une belle structure tannique. On retrouve au nez des arômes de petits fruits rouges frais, de violette, de réglisse et de délicates notes boisées. En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse, son fruité croquant et une finale légèrement épicée.
La région de Givry, située en Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, favorisent l’expression pure du Pinot Noir, produisant des vins à la fois raffinés et dotés d’une bonne capacité de garde. Historiquement, Givry jouit d’une grande réputation, Louis XIV en faisait l’un de ses vins favoris. Cette tradition, alliée à un terroir d’exception, confère aux vins une identité marquée par leur fraîcheur et leur élégance.
Pour accompagner la Cuvée Clos Marole 2023 du Domaine Liance, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui mettront en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un suprême de volaille sauce aux morilles seront des partenaires de choix. Les recettes bourguignonnes comme le coq au vin ou une terrine de lapin compléteront également très bien ce vin, tout comme un fromage affiné de type époisses ou brillat-savarin.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin est déjà plaisant aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde.
