Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - La Grande Berge - 2016

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « La Grande Berge » 2016 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge élégant issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, assez classique mais marqué par une belle fraîcheur, traduit fidèlement la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise. Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires qui apportent beaucoup d’élégance et de subtilité au vin. La vinification chez Michel Sarrazin se fait dans le respect de la tradition, avec une fermentation en cuves en douceur et, pour ce Premier Cru, un élevage soigné en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, qui confère au vin complexité et structure, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéals pour la maturation du Pinot Noir. Givry y tient une place particulière, reconnu depuis le Moyen Âge pour ses rouges fins et racés, appréciés même par le roi Henri IV. Les sols riches en calcaire, ponctués d’argile, offrent des vins alliant fruité, minéralité et tanins souples, particulièrement adaptés à une belle garde.

Pour magnifier ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais accessibles : un filet de canard rosé, une volaille rôtie aux champignons de saison, ou un jarret de veau braisé sont des choix judicieux. Côté cuisine bourguignonne, essayez-le avec un œuf en meurette ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et peu affinée comme un Brillat-Savarin ou un Chaource accompagneront également à merveille sa structure et son fruit.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C, afin de révéler toute l’élégance aromatique ainsi que la fraîcheur et l’équilibre typiques de ce Givry Premier Cru.