Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Champ Lalot" 2020 du Domaine Masse est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, l’une des régions phares de la Bourgogne réputée pour la finesse et l’élégance de ses crus. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une belle pureté grâce au terroir spécifique du climat Champ Lalot, classé Premier Cru. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré par quelques précipitations bienvenues, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la fois concentré et élégant. La vinification au Domaine Masse respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en cuve puis un élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, affinant le bouquet et apportant de la structure tout en préservant le fruit.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de saisons bien marquées : des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, parfois orageux. Les sols de Givry sont principalement composés de marnes et d’argiles mêlées à des calcaires, conférant richesse et minéralité aux vins rouges. Cette région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins, qui figuraient déjà à la table des rois de France.
Ce Givry Premier Cru accompagnera superbement des plats de caractère mais restant dans la finesse, comme un filet de canard aux cerises, un poulet de Bresse à la crème ou encore des champignons farcis. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, ainsi qu’avec une joue de bœuf braisée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance afin de révéler ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, et ses subtiles touches boisées. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin peut également reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
