Ce Givry Premier Cru "Cuvée Les Combes" 2022 du Domaine Liance est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La mention Premier Cru atteste de la qualité de son terroir et de son élevage minutieux. Ce millésime 2022, bénéficiant d’une belle maturité et d’un ensoleillement généreux, offre un nez expressif sur la cerise griotte, la framboise et quelques légères notes épicées et florales. La bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur, sa finesse de tanins et sa persistance aromatique. Le terroir des "Combes", souvent caractérisé par une exposition favorable et des sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin élégance et profondeur.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément l'appellation Givry, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des printemps doux et des étés secs permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols sont majoritairement calcaires avec des affleurements marneux, idéaux pour donner naissance à des Pinot Noir à la structure délicate et aux arômes nuancés. Historiquement, Givry jouissait d’une belle réputation auprès des rois de France, notamment Henri IV, amateur notoire des vins de cette région.
Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats comme un filet de canette aux griottes, un pigeon rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin à la bourguignonne ou une volaille de Bresse à la crème accompagnée de champignons se marieront également à merveille. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un soumaintrain.
Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui mais bénéficiera également d’un repos de quelques années en cave pour affiner sa complexité, révélant alors tout le charme du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise.
