Le Givry Premier Cru « Cuvée Les Combes » 2023 du Domaine Déliance dévoile tout le potentiel de la Côte Chalonnaise à travers un Pinot Noir précis et élégant. Issu du prestigieux cru « Les Combes », ce vin rouge, classé Premier Cru, provient de terroirs argilo-calcaires exposés idéalement, bénéficiant d’un drainage naturel et d’une grande diversité de sols, ce qui apporte profondeur et structure au vin. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été équilibré entre soleil et fraîcheur nocturne, donne naissance à des vins fruités, expressifs, dotés d’une belle concentration. La vinification, respectueuse du fruit, fait la part belle à la pureté du Pinot Noir avec une extraction tout en finesse et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apportant une subtile complexité boisée sans masquer le caractère du terroir.
Le Givry, en Bourgogne, se situe sur la Côte Chalonnaise, région célèbre pour ses rouges délicats mais affirmés. Son climat semi-continental, légèrement plus ensoleillé et sec que la Côte de Beaune, favorise une maturité homogène des raisins. Les sols ici mêlent marnes, calcaires et argiles, offrant une palette aromatique variée puisant dans la typicité bourguignonne. Givry a longtemps été le vin de prédilection des rois de France pour sa finesse et son charme, un héritage remarquable qui perdure grâce à des vignerons engagés dans l'exigence de qualité.
Ce Premier Cru accompagne à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde, des plats qui soulignent l’harmonie et la subtilité du cru. Un accord classique avec un jambon persillé de Bourgogne sublime ses notes épicées et fruitées. Pour un mariage authentique, privilégiez également des fromages à pâte molle peu puissants, comme un Brillat-Savarin affiné.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler pleinement ses parfums de fruits rouges frais, d’épices douces et ses tanins soyeux. Un temps de garde de 5 à 8 ans permettra également d’en apprécier toute la complexité naissante.
