La cuvée Premier Cru Champ Lalot 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils se distingue par la finesse et l’élégance caractéristiques des rouges de Givry. Composée exclusivement de Pinot Noir, ce vin s’illustre par une robe rubis éclatante aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges frais – fraise, cerise griotte – mêlés à des notes florales, de pivoine et de violette, et une délicate touche de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple et précise, la matière s’exprime tout en délicatesse, soutenue par une structure tannique fine et une fraîcheur qui prolongent agréablement la dégustation. Le terroir Premier Cru Champ Lalot, idéalement exposé et pourvu de sols argilo-calcaires, révèle ici toute sa noblesse, offrant au Pinot Noir un terrain d’expression subtil et racé. L’élevage, maîtrisé, respecte le fruit et favorise la pureté d’expression du cépage.
La Côte Chalonnaise, en Bourgogne, est une région viticole renommée pour ses vins équilibrés, à l’identité affirmée et accessibles dans leur jeunesse autant qu’aptes à la garde. Givry, en particulier, jouissait déjà d’une grande réputation sous Henri IV. Les sols argilo-calcaires, le climat tempéré à tendance continentale, et l’alternance de coteaux bien exposés favorisent une maturation optimale du Pinot Noir. Cette diversité de microclimats et de terroirs permet d’élaborer des vins alliant fraîcheur, fruité et complexité.
Ce Givry Premier Cru s’accorde parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de veau grillée. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou des œufs en meurette feront également ressortir la finesse du cru. Pour les amateurs de fromage, il se marrie très bien avec un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses, à condition de les servir pas trop puissants.
Servez-le idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Une garde de quelques années (3 à 8 ans) lui apportera une complexité supplémentaire, mais sa jeunesse charme déjà par sa fraîcheur et son éclat fruité.
